Печь подовая модулируемая Bongard Soleo M4 CM1 (Франция)

Применение
Солео это подовая печь, предназначена для выпечки любых видов хлебобулочных, кондитерских продуктов, а также изделиях венского типа. Доступна с 2, 4 или 6 противнями 400x600, или с 3 противнями 460x660, она может принять любую конфигурацию в зависимости от потребностях пользователя: количество этажей, высота этажей, с или без пара, на ножках или на расстойке BFE/BFA. Её конструкция позволяет печи быть гибкой в производстве.

Принцип функционирования
Идеальное распределение сопротивлений, регулировка температуры пода/свода и массивные подовые камни(20мм толщиной), делают эту печь способной соперничать с "крупными" печами с точки зрения качества выпечки.

Устройство
• Фасад
- из нержавеющей шлифованной стали
- сборно-разборные стекла
• Камера выпечки
- массивные подовые плиты из жаростойкого цемента толщина 20 мм
- галогенное освещение
• Нагревательные элементы
- высокой производительности из нержавеющей стали
- сопротивления из бронированной нержавеющей стали
• Парогенератор
- отдельный
- на каждом ярусе
• Изоляция
- из панелей высокоплотной стекловаты
- обработанное стекло двери для уменьшения потери тепла


Важные замечания :
Система BFE изготовлена на основе системы BFA.
Пульт управления обеспечивает автоматизированное управление расстойной камеры с помощью регулировки влажности (приблизительно) и температуры продолжительности расстойной камеры.